Cet acide aminé contenant du soufre, qui agit comme un stabilisateur pour la formation de structures protéiques, est également nécessaire à la formation de glutathion.

Le glutathion est l’antioxydant que notre corps fabrique naturellement. Sa synthèse est limitée par les agressions extérieures comme la pollution, les maladies chroniques, les ultraviolets, le tabagisme, l’alcoolisme et enfin le syndrome métabolique.