Le guar, Cyamopsis tetragonoloba, est une plante annuelle à petites fleurs pourpres et à

gousses charnues de la famille des Fabacées.

Originaire du sous-continent indien, il est cultivé en Inde et au Pakistan où on y récolte ses gousses en été, lorsqu’elles sont mûres. Les gousses renferment environ 86% de gomme (galactomannane).

La gomme est une substance visqueuse utilisée en alimentaire et en cosmétique mais également comme filtre dans les industries minière et papetière.