Lecithine de Soja

Originaire de chine le soja glycine max est une légumineuse de la famille des fabacées qui fut introduit en europe au début du xviiie siècle. La pression de ses graines donne naissance à un liquide épais et doré un mélange d’huile et de lécithine que l’on sépare par décantation. La lécithine de soja constitue une source importante d’acides gras polyinsaturés, dont l’acide linoléique. Les autres principaux constituants de la lécithine de soja sont les phospholipides (phosphatidylcholines phosphatidylétanolamines phosphatidylsérines phosphatidylinositols). Par sa richesse en acides gras essentiels (acide linoléique) la lécithine de soja contribue au maintien d’une cholestérolémie normale*. * L’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 10 g d’acide linoléique.