Origine : Sève d’acacia (principalement Acacia senegal et Acacia seyal)

Aspect : Résine naturelle solide, translucide à opaque, de couleur blanche à jaune pâle

Forme : Généralement en morceaux ou en poudre fine

Solubilité : Soluble dans l’eau (jusqu’à 50 %), insoluble dans l’alcool

Propriétés chimiques : Composé de polysaccharides (galactose, arabinose, rhamnose, acide glucuronique) et de glycoprotéines

Fonctionnalités : Épaississant, émulsifiant, stabilisant, agent filmogène

Nom INCI : Acacia Senegal Gum