Avantages de la protéine Jovio : excellente source de protéines Le gofio est un aliment issu du blé ou du maïs grillé, ce n'est pas un produit raffiné dangereux pour notre organisme et il est 100 % naturel. Dosage et utilisation : Les anciens habitants des îles Canaries mangeaient 2 à 3 cuillères à soupe de gofio mélangé avec de l'eau et du sel, appelé pella de gofio dans sa forme la plus simple, ou le garnissaient de lait, de miel et de noix. Il est également utilisé dans la cuisine moderne lors de la préparation de divers desserts, comme les glaces ou la mousse gofio. Il est aussi souvent mélangé à des bananes, un fruit également cultivé aux îles Canaries, ou à du bouillon de poisson pour préparer le plat appelé escaldón ou gofio escaldado. Conseils d'utilisation : cette farine doit idéalement être conservée dans un récipient hermétique et conservée à l’abri de l’humidité et de la chaleur. 

Il peut également être conservé longtemps au réfrigérateur ou même au congélateur.