Cette épice est utilisée en tant que colorant alimentaire elle ajuste l'acidité de certains mets et parfume les soupes tajines et couscous. Ses vertus thérapeutiques et médicinales sont nombreuses: à la fois anti-inflammatoire antioxydant il soigne les troubles digestifs et élimine l'acidité gastrique. Ces vertus sont données à titre informatif elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.