Kudzu

Le kudzu pueraria lobata est une plante herbacée vivace de la famille des fabacées originaire d’asie de l’est et d’océanie. Sa racine tubéreuse constituait une nourriture de base dans de nombreux pays avant la culture du yam puis de la patate douce. Aujourd’hui encore on le retrouve comme ingrédient de base pour la fabrication de pâtisseries traditionnelles japonaises de nouilles de gelées de soupes ou encore de boissons. Reconnue en chine depuis des millénaires la racine de kudzu fait partie des 50 « plantes fondamentales » utilisées dans la pratique traditionnelle.