Origine : Sève d’acacia (principalement Acacia senegal et Acacia seyal) Aspect : Résine naturelle solide, translucide à opaque, de couleur blanche à jaune pâle Forme : Généralement en morceaux ou en poudre fine Solubilité : Soluble dans l’eau (jusqu’à 50 %), insoluble dans l’alcool Propriétés chimiques : Composé de polysaccharides (galactose, arabinose, rhamnose, acide glucuronique) et de glycoprotéines Fonctionnalités : Épaississant, émulsifiant, stabilisant, agent filmogène Nom INCI : Acacia Senegal Gum