Récoltées à la main les graines sont séchées et moulues avant leur conditionnement pour conserver toute leur saveur. En plus de ses propriétés culinaires le cumin beldi possède des vertus digestives soulage particulièrement les douleurs menstruelles et spasmes de lintestin. Dans la gastronomie marocaine cette épice est utilisée principalement dans les tajines grillades soupes et couscous. Ces vertus sont données à titre informatif elles ne remplaceront jamais une consultation médicale.